這是來自一座小行星的新飲食方式的一個食譜，聽作者說：
印度籍大廚，也是新德里地區少數幾位女性廚師之一的克萊兒.達塔(Claire Datta)，以靈感創造這道口味清淡，但香味濃郁的素食咖哩。克萊兒與納夫丹亞食品店攜手合作，將店裡的有機產品製作成美味的麵包、餅乾和早餐穀片。
這道咖哩將冬季生產的蔬果，以討喜的方式組合起來，用各種香料與椰漿做成的湯汁，散發出的香氣將徘徊在你家廚房，久久不肯散去。
我應該找個時間來實作一下，看好不好吃。
六至八人份
原料
6 杯：煮熟的印度香米
4 湯匙：蔬菜油(最好是芥花油)
1 湯匙：小茴香子
1½ 湯匙：香菜籽（※中文只譯香菜似乎有問題）
2 湯匙：新鮮生薑，剁成細末
2 湯匙：大蒜，壓碎
½ 杯：椰子肉，刨絲
15-盎司：椰奶(低脂或一般）
1½ 磅：馬鈴薯（譯註）（紅、新或育康— 不要選russet馬鈴薯)，去皮切成一英吋的塊狀。
¾ 磅：冬季南瓜，去皮切成一英吋的塊狀
¾ 磅：花椰菜，切成一英吋大小
¾ 磅：胡蘿蔔，切成一英吋塊狀
¾ 磅：四季豆，撕去旁邊的粗纖維，切成2英吋的段
¾ 磅：洋蔥，切成半月型細絲
1½ 至 2茶匙：鹽
2 茶匙：鬱金（薑黃）
¼ 杯以內：新鮮萊姆汁(大約兩顆萊姆）
紅辣椒末，調味用 (少許約一茶匙）
1½ 杯：冷凍豆仁，解凍
作法
一、一邊準備咖哩，一邊煮飯。飯量隨用餐人數調整，約六至八杯。
二、接著製作椰漿香料醬汁。在中型的長柄淺鍋中，加入一湯匙油，接著加入小茴香子、香菜籽、生薑，開中火加熱，讓種子在鍋中爆炒(大約五分鐘)。加入大蒜與椰子絲，再用中火煮二至三分鐘，或是煮到椰子汁微微上色。將鍋中的內容移到小型果汁機或香料磨碎機中攪打，接著加入¼杯椰奶。將渣濾掉，使成為口感滑順的醬汁(如有必要，可酌量加入椰奶，如此將使醬汁更為順口)。
三、用一只大鍋蒸馬鈴薯和南瓜，蒸到微軟。(用我的標準來說，是半熟)加入花椰菜、胡蘿蔔和四季豆，繼續蒸到所有蔬菜蒸熟為止。(注意將馬鈴薯和南瓜蒸到全熟，不可以太硬，其餘的蔬菜則可略脆)隔著容器在冷水下沖涼，接著瀝乾水分。
四、趁著處理蔬菜的同時，將其餘三湯匙油在大深鍋或大湯鍋中加熱(大到可以容納所有蔬菜)。加入洋蔥、鹽、鬱金（薑黃），用中火煮八至十分鐘，或是煮到洋蔥呈透明狀。加入作法二的醬汁並攪拌均勻。將蒸熟的蔬菜加入醬汁中。將剩餘椰奶倒入(你也可以先用剩餘椰奶稀釋絞碎的醬汁，然後一次加入)攪拌均勻。
五、開小火繼續煮。蓋上蓋子煮十分鐘，加盬和萊姆汁調味，注意後者應該一次加入一湯匙。加入紅辣椒末(一次加¼茶匙）。最後將完全解凍的豆仁加在咖理最上面，蓋上鍋蓋幾分鐘，讓豆子增溫。
譯註：這裡使用的馬鈴薯叫做waxy potato，這是一種適合「煮」的馬鈴薯，澱粉比較低，形狀較圓；russet則較適合烤，這種馬鈴薯為淺棕色長型，生產於愛達荷州。