內行人的選擇 灣仔碼頭
位於屏東內埔的CAS優良豬肉廠商總經理黃美足說，「灣仔碼頭夠內行才會選前腿豬肉來做水餃！」。儘管成本比常用來包水餃的後腿豬肉貴15%，由於纖維短、活動量大、油花分布最均勻，前腿豬肉肉質媲美松阪肉和黑鮪魚，吃起來香甜細滑、鮮嫩多汁。
嚴選「產銷履歷認證」豬肉 讓美味更安心嚴選食材品質的灣仔碼頭，一開始就堅持要找到台灣最高品質的豬肉。灣仔碼頭使用的豬肉，皆是在地契作養殖、自養自宰，嚴選優良豬隻品種，肉質不但紮實且比一般豬肉更無腥味，養殖過程有專人管理飼料，絕不添加瘦肉精等加速豬隻瘦肉比例的添加物，確保供貨品質的穩定與品質一致性，不僅是「CAS認證」的台灣優良農產品，更取得行政院農委會驗證通過的「產銷履歷認證」，代表肉品從牧場、加工、運送至銷售全程都可追溯，層層把關，每一個環節都清楚可查驗最安心。此外，整塊豬肉絞餡更是灣仔碼頭不變的堅持。不直接選擇絞肉是因為絞肉的來源和品質不易掌握，其中可能混雜不同動物、不同部位、淋巴或是以骨肉分離技術製成的碎肉。
「灣仔碼頭買肉最高檔，買油最嚴謹。我只吃灣仔碼頭的水餃，因為我100%確定他們使用的肉品質最好，讓我安心。」黃美足笑著說。原來灣仔碼頭水餃裡包裹的不只是最高品質的肉品，更是如同媽媽總是為家人細心準備料理、用心挑選食材用料一樣，堅持每個步驟都馬虎不得。
什麼樣品質的高麗菜，才能符合灣仔碼頭的嚴格標準？
http://topic.commonhealth.com.tw/wanchaiferry/page01n07.htm