新鮮蜿豆莢米飯沙拉

這是來自一座小行星的新飲食方式的一個食譜,聽作者說:

這道菜可以做為野餐時的大菜,也可以用在白己帶菜餐會時。令人驚訝的是,整道菜比個別材料出色許多。這是個速簡食譜,證明吃得健康也無需大費周章。

這是一道4人份的食物。

我應該找個時間研究一下,看看露營的時候能不能做。

原料

¾ 杯 生野米,或六盎司長米與野米的混合
1½ 杯 花椰菜,切好
⅓ 杯 杏仁切片
⅓ 杯 紅洋蔥(很小一顆)或大蔥(蔥白和蔥綠共約一把的部分),切碎
¼ 杯 任選自己喜歡的義大利沙拉醬
1 湯匙 檸檬汁(一小顆檸檬)
½ 茶匙 檸檬胡椒
1½ 杯 碗豆莢

作法

  1. 煮飯。飯煮好後稍微冷卻。
  2. 將花椰菜蒸到軟中帶脆。(你也可以用生的甜椒取代花椰菜,或是用一半花椰菜、一半生甜椒增加色彩。)
  3. 將杏仁片稍微烤香(華氏 350°F烤三至五分鐘)。注意別把杏仁烤焦了。
  4. 將花椰菜、飯、杏仁以及剩餘材料拌勻,然後放在冰箱中冷藏二至二十四小時。
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