大受好評的嶄新台北麵食館美食菜單登場!東館牛-南京復興站牛肉麵



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台北捷運的南京復興站大叔每年至少都會來個一次,主要是來恆逸教育訓練中心上幾天的電腦課程,在那幾天的受訓課程中,每天午餐大部份是訂便當來解決的,除了那附近的慶城海南雞飯是我吃過還不錯的店外,對一個住中壢的高雄人來說還真不知道還有什麼可以吃的,而今年呢?卻因為疫情的關係還來不及參加訓練課程,卻讓我再次來到南京復興站,不為別的,就是為了這一家超適合帶同學、同事或家人來的東館牛牛肉麵店耶!

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今天工作達人夥同水餃控羊小排、一個看起來很厲害的牛肉麵控音樂家、養生就吃飯的姐來到這家南京復興站牛肉麵店,老闆可是選用澳洲遼闊輕輕草原上鮮嫩可愛牛牛為食材的牛肉麵達人,這些牛幾乎是在零污染的環境下長大,比起美國牛來說,食品的健康營養讓人安心,不僅如此東館牛的牛肉麵還只使用入口即高潮的超嫩牛頰肉。

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木造建築的外觀,在店面門口欣賞樸素的公車站牌也有一番玩味,來這一定要打卡一下。一頭牛就只有這麼兩塊牛頰肉,入口的瞬間會讓你口內高潮,讓人超想一口品嚐牛頰肉可以給我帶來什麼樣的震撼,請繼續看下去。​

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怕你看不下去了,還是先給你知道地址,我把所有可以到東館牛的資料都給你,Google去吃吧!

東館牛位於南京復興站1號出口(步行約3分鐘)座落在文青集散地,有著文青風格的裝潢,附近有應安光復東村停車場好停車 ,旁有復華公園適合親子老少咸宜,除了捷運站外,你也可以搭乘公車到南京龍江路口,這裡的交通位置超好沒話說。

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很適合文青打卡的二樓

交待完地址後,大叔繼續來講東館牛的故事,創辦人從16歲踏入廚房,開始穿梭在各種不同的中式餐館學藝,闖蕩了9年最愛的始終是牛肉麵,這種愛促使他決心埋頭研發自己的湯頭與麵條。『一旦開始,就絕不放棄』兩年的光陰終究沒有白費,終於做出自己滿意的味道,這也是每個廚師最大的心願,找到屬於自己的美味。『空蕩的碗底、幸福的笑容;喝到最後一滴湯,也不想把碗放下』我想這應該就是身為廚師最棒的成就感。

數十年老主廚經驗傳承的結晶,嚴選數十種天然中藥材古法熬製並以新鮮蔬果提味,絕不添加任何人工味素!真的是貨真價實天然的好滋味!

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擁有醒目亮眼的直、橫招牌,無論從哪個方向走來,都能發現東館牛的身影,外圍還有兩面網美牆可以拍照,裡頭一樓很清雅乾淨,縱使下午有西曬問題,但是冷氣還算涼快,這在超酷熱的大台北中午絕對是重點,一年四季想吃暖暖的牛肉麵湯,一定是要這樣。

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來吃牛肉麵就要選半筋半肉麵來吃才能看得出主廚處理牛肉厲不厲害,一行人就點了紅燒清燉半筋半肉麵各一、蛤蜊雞湯、牛腩飯、牛腱及豬腳滷味各一份、小菜拼盤大份一盤及小菜冷盤兩盤。

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牆上有主餐的價目表

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大叔點的是紅燒的半筋半肉麵,平常大叔沒事不會點有筋的牛肉麵來吃,主要就是怕牛筋不夠軟嫩,不過大叔前面說過了老闆選用了牛頰肉,既然這麼特別,那麼來這就一定要嚐嚐這一味才算是真正會吃牛肉麵。

看姐在Youtube頻道上介紹這半筋半肉的牛肉麵如何好吃,喜歡的人就訂閱我們的頻道吧!

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人家都說整碗牛肉麵的靈魂所在 – 湯頭,大叔馬上就舀了一口湯在口中試嚐,老闆以眷村的古早手法,將佐料快炒後入鍋,再使用數種中藥材與蔬果小火熬煮,細心的在爐火旁看顧了六小時,雖然視覺與氣味看似濃烈,但是絕對不死鹹與死辣,入喉後卻是甘甜爽口,隨之鼻息帶來香醇的氣息,很多蔬果熬出來的湯,你在喝這湯的時候,你會覺得很飽足,那湯超好喝,因為蔬菜的甜,一直喝的時候會有口水分泌出來,就湯這一點給它一顆星星。再來看看這肉的部分軟嫩易咬斷,根本一抿就開了,就像姐說的不塞牙縫,這一點可以再給它一顆星星,筋的部分Q彈,卻也是吃起來入口即化,所以再加一顆星星。

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麵條的話,大叔選用扁麵也就是陽春麵的那種,平常大叔喜歡拉麵那種麵條,但為了與牛肉麵控音樂家選的細麵麵條區別,就改吃這個麵條,也不賴好吃。

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音樂家點的清燉半筋半肉,音樂家提到『一端上來馬上就被牛肉的樣子吸引,牛筋肉的顏色很漂亮,可能有特別滷製過,茶紅色的牛筋閃閃發亮著油光,看起來就可口了!清燉湯頭的味道比較清淡,東牛館的清燉湯頭比較規規矩矩,不鹹不膩、就是淡淡的牛肉湯味;然後吃了剛剛讚美過的牛筋,我要跟你們說!好看又好吃!牛筋軟嫩、還有滿滿的膠質、可惜就是不夠大塊(迷之音滿滿都是肉了還不滿足,音樂家是餓了午餐才來的嗎?),我就是喜歡大口吃肉、大口喝湯的那種人,牛肉牛筋的份量很是足夠,不過還是會讓人意猶未盡。東牛館的麵條也是有扁麵、細麵可以選擇,仲強選的是白細麵,比較像日本拉麵的口感,因為我不喜歡吃太軟、會糊糊的麵條,這邊的白細麵很OK,而且不會有麵粉味,吃完會有咀嚼麵條過後自然的甜味,好麵條就該如此。 仲強想再提一下東北館用的青蔥,他們的青蔥一定很新鮮,因為蔥味十足,令仲強感到相當滿足,對於喜歡蔥的人一定大大加分。

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東牛館有自製辣椒醬,仲強平常大概是吃中辣程度的,對仲強來說這辣椒醬-會辣! 辣度大概是2.5顆星(滿星5星)還蠻過癮的,有吃辣的人推薦可以試試看。大叔對辣沒轍,以上是音樂家給的評價。

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紅燒牛腩飯是用正統的紅燒方式加上特調中藥包,去燉煮牛腩肉以及紅白蘿蔔,為了提升口感特別挑選澳洲牛腩條,燉煮三小時,口感軟嫩,還有配角紅白蘿蔔也不遑多讓,滷到透明入味再灑上新鮮蔥花,熱呼呼的濃稠湯汁淋在白飯上,軟爛的牛肉和紅蘿蔔入口即化,吃的時候從嘴巴一直暖到心裡,很有幸福感。

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拍謝,還來不及為5顆鮮嫩多汁渾圓飽滿的小鮮肉水餃來個家庭照,就被水餃控的羊小排給秒殺一顆。

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對!那一顆小鮮肉水餃就在小鮮肉羊小排嘴中,看起來就很好吃,它成就了它的一生,讓兒子可以有養分繼續成長~為這顆殉職的水餃致敬,給它一顆星星。Camera

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能夠在繁忙的一週後與好友來這東館牛喝一杯,品嚐最愛的牛肉美食,真是小確幸~

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小菜拼盤,小菜是最能襯托主場的綠葉缺一不可!特別是有時候麵久久沒上來,肚子咕嚕咕嚕叫的時候,先來點小菜是最讚的了。

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流口水的時刻又來了~ 肥滋滋的豬腳膠質養顏美容喔~豬腳好吃 但是要來配點白飯就更可口了~

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東館牛不只牛而已,還有心靈雞湯 – 蛤蜊雞盅湯

下次來這點乾拌麵的同時,再搭配一碗蛤蜊雞盅湯吧!新鮮飽滿的蛤蜊配上入口即化小腿翅肉,當你還在猜測湯的層次時,不久就會見到碗底軟嫩的蒜頭,好像柳暗花明又一村,處處都是驚喜。你會發現湯裡的雞肉雖然鬆軟,但不會一夾就掉入碗內,入口時卻連骨頭也可以一起下肚,還有蛤蜊肉居然多汁鮮甜,沒有因為長時間的熬煮而縮水,蒜頭也顆顆分明保有原樣,但入口時軟爛在嘴裡,香味四溢。

沒想到這都是老闆辛辛苦苦,在這樣的大熱天,就這樣給它蒸出來,一碗看似普通的湯品,在老闆小心翼翼的處理之下卻有如此意外的收穫,就給老闆拍手按個讚吧~

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​大叔沒有品嚐到清燉湯頭的牛肉麵,也沒吃到兒點的水餃,於是靈機一動,加點了牛肉湯餃,皮Q餡豐香味濃溢的水餃,特殊且層次感飽合的牛肉湯,色•香•味俱全的堅持與調皮,秉持天然原味的烹調方式,點這道菜有中~

 

 

跟兩三好友踏進東館牛肉麵,就像回到家裡溫馨沒有負擔,享受這個愜意的時間與空間。在如此不平凡的店裡,度過不平凡的時光。

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凡於來店用餐時,
在google商家留下對東館牛的印象,即獲贈一盤小菜。

Step1. 粉絲團按讚
Step2. google搜尋『東館牛肉麵』
Step3. 按下星星數及留下對東館牛的印象
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哞~我聽到了~下次再來㖠~

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