最近這週好忙，每天要做的事總是沒有做完不知不覺又到了就寢的時間了。孩子上小學後，就如許多人所說的，上半天課就回家，身為全職媽媽的我，就必需在中午前完成孩子在家不能做的事，時間好緊湊啊！中午雖然只有我一個人在家要用餐，但是我還是得煮自己一個人的午餐，快速的吃完，然後去接小孩下課。小孩上整天課時，中午就是我認真做菜的時光，我很喜愛研究各式各樣的料理，而各國的美食也是我常研究的部分，縱使自己英文可能不夠好，但我也喜愛到國外食譜網站逛逛看看有什麼可以做看看的；不過，很多時候，食材取得其實不是那麼容易，除了在大賣場買之外，上網購買也是一個方式，往往會發現原來人間有那麼多沒吃過的美味食材。最近我嘗試做了義式料理，義大利菜常會使用色彩鮮艷的蔬菜來搭配，我平常也喜愛讓菜色色彩豐富些，看起來比較好吃又營養，所以義式料理正符合我的想法；當然，在義大利橄欖油是最有名的、還有起司和及義大利葡萄酒，這些都是義式料理中常見的。
說到義式料理，不知道各位知道義式食材哪裡買嗎？我要介紹一家販售義式食材的店，地點位於台北北投公館路上，店名為一定好食。一定好食評價很不錯，除了有店面外，在一定好食網站中，也可以下單購買，非常的方便。我選擇了橄欖油、巴沙米克醋、白酒醋、SABA及切里尼奧拉綠橄欖做為義式料理的食材。一定好食的創辦人為安博智先生，是義大利人，居住在台灣十多年，他與太太共同創立Cimacolle(一定好食)。他是一位科學家，專注於分子生物學和微生物學的研究，是早期人類基因學研究的教授學者，是帶領醫學博士生的領袖導師；因為台灣食用油的事件，讓他以科學家研究的精神，回到自己的家鄉義大利尋找好的橄欖油，進而尋找優質的油封蔬食、義大利麵、世界第一品牌Giusti的巴沙米克醋，並於2019年加入代理來自非洲有機辣椒美食。自從幾年前的食用油事件，使我在挑選油品上更加的審慎，在一定好食裡，可以放心的買到吃的安心又美味的橄欖油！真好！
【聖安德里亞義大利特級初榨橄欖油】
來介紹一下在一定好食所吃過的食材，首先是聖安德里亞義大利特級初榨橄欖油 500ml，官網中介紹「聖安德里亞」橄欖油是100％由義大利認證的「Semidana」和「Bosana」這兩款橄欖混合製成，並於採收後立即加工萃取。含有中等又輕淡的果香，帶有新鮮橄欖和青草的香味，還有杏仁、蘋果和蔬菜等令人愉悅的味道。為了驗證它所說的，我試喝了一湯匙，吃起來真的有果香味，略苦。橄欖油怎麼吃呢？義大利人習慣一天純飲10~20cc橄欖油，來養身和保健身體，所以除了拿來做料理，直接飲用也是一個食用的方法喔！Sandro Chisu是家族企業的橄欖油廠，生產橄欖油已經有50年的歷史，其橄欖油得獎無數，還被評選為薩丁尼亞島最好的橄欖油廠。
商品特性 I
▲冷壓萃取
▲高纖、抗氧化
▲高營養價值成分
▲榮獲超過”70″個獎項與推薦
▲100%純天然，無人工添加物、防腐劑
▲薩丁尼亞島特殊品種橄欖「伯莎娜Bosana」
▲口感特別強烈而濃郁，帶有青草與葉子及番茄的清香
▲採收後保鮮6-24小時，只使用第一道最新鮮初榨橄欖油
橄欖油料理方式很多元，除了前面所提到的適合純飲之外、淋醬調味做成沙拉或涼拌是最常見的，另外也可以清蒸及煎炒甚至油炸(發煙點180℃)都是不錯的選擇。平時我的料理方式為先用水煮的方式將食物煮熟瀝乾，再用油炒一下並調味即完成，所以橄欖油對我來說非常的實用。有些人怕橄欖油的味道，總覺得味道不好聞，但橄欖油的品質吃出來的味道真的會完全不一樣，冷壓萃取的初榨橄欖油味道純粹新鮮，沒有難聞的氣味，是用過就再也回不去的橄欖油，所以如義大利橄欖油推薦就選聖安德里亞義大利特級初榨橄欖油。
【Silver Medal GIUSEPPE GIUSTI六年朱賽佩斯蒂義大利巴沙米克香醋】
再來我要推薦巴沙米克醋，它是在一定好食必買的義式料理食材。喜歡義式料理的一定聽過巴沙米克醋，它是來自義大利的製醋工藝，其歷史可追溯至中世紀，是傳統的義式料理不可或缺的食材。巴沙米克醋依照熟成的時間而有不同的年份，吃起來酸度及甜度不太相同，在一定好食裡我選擇了Silver Medal GIUSEPPE GIUSTI六年朱賽佩斯蒂義大利巴沙米克香醋做為我的義式料理調味料，別以為不就是醋有什麼特別嗎？它和一般我們平常所使用的醋可有很大的不同，完美的巴沙米克醋決於3個條件：葡萄的選擇，木桶的質量，陳醋的時間，價格也不一樣。
朱賽佩斯蒂義大利巴沙米克香醋是單純使用葡萄製成，在不破壞其營養的情況下，整顆葡萄一起壓榨成汁，然後以攝氏８５度慢火熬煮濃縮成30-50%，成為經熬煮的葡萄汁或葡萄蜜，也稱作ＳＡＢＡ，然後把它放到木桶裡，木桶上方有開孔，會與空氣接觸，開始醋化，並放置於閣樓陳年。
在醋化過程中，每年會經由換桶的過程中，吸收不同的香氣與味道，光想到那葡萄熟成的香味，就不禁想嚐嚐那百年的巴沙米克醋是什麼味道，不過百年巴沙米克醋價格不菲啊！沒關係，我有六年的巴沙米克醋，吃起來也是很美味，這是個非常高級的香醋，它的風味與酸度絕不是一般所使用的白醋黑醋能相比的。
【ＳＡＢＡ熬煮葡萄糖漿】
而前面所提到的巴沙米克醋的前身，就是ＳＡＢＡ，一開始我並不知道這是什麼東西，美麗的瓶身讓我一度以為是什麼高級的酒，細看一下發現它是濃稠狀的，簡單來說它是葡萄糖漿的一種，但和我以往料理所知的葡萄糖漿又不太一樣，ＳＡＢＡ是紫色的，就像紫葡萄一樣，打開聞會有濃濃的葡萄香氣，它是由羅馬時期流傳至今的古老技藝，用慢火熬製的方式，來濃縮葡萄甜味和香氣。除了葡萄的香氣外，並帶有桑葚、梅果味，如蜜糖般的甜度。雖然是甜的但仍然有足夠的酸來平衡。
糖漿的稠度比蜂蜜稀一些，它的風味真的是無與倫比，很適合和甜點或起司一起搭配。
它也可以為你所調製的醬汁增加一點深度，比方為番茄醬增加一點甜味，甚至還可以醃肉，我想拿來做糖醋料理應該也是不錯的選擇。
【ACETO DI VINO BIANCO白酒醋】
第三樣在一定好食推薦購買的食材是酒醋，義大利酒醋推薦ACETO DI VINO BIANCO白酒醋
成份 : 白葡萄酒
容量 : 500毫升
製造商: Gran Deposito Aceto Balsamico Giuseppe Giusti S.r.l.
原產地 : 義大利
保存方式 : 請放置在陰涼乾燥處，開瓶後室溫保存。
有著濃郁，令人愉快的白葡萄果香，味道持久微酸而酸。
本產品中含的亞硫酸鹽類，為釀造過程中自然產生，非額外添加，對人體無害，請安心食用。
以白葡萄酒釀成的白酒醋，味道較清淡優雅沒有紅酒醋那麼強烈，適合搭配雞肉或魚等白肉類料理、各式海鮮也很對味，只要在料理完成前加點白酒醋，讓整個鮮度大增，一點點的酸味可使肉類更有層次
【切里尼奧拉綠橄欖】
最後，吃完美食來個飯後點心吧！在一定好食可以買到切里尼奧拉綠橄欖，是世界上最大的橄欖品種，平均約75顆橄欖重1公斤，所以一顆橄欖大約13公克重。綠橄欖成大腹的橢圓形，識別度很高，它可以單獨食用，也可以搭配醃製的肉類和乳酪等，味道新鮮誘人，和酒更是絕配，能增加雞尾酒的特殊香氣。FRATEPIETRO已傳到家族第三代來種植和加工。綠橄欖在室內包裝，並採用特殊的低鹽鹽水，保留了新鮮的酥脆度和口感，與大多數市售的橄欖不同。
這橄欖真的超大顆的，我放個筆做為比例尺比照一下，橄欖吃起來是鹹的，單吃可能覺得無聊，搭配起司及肉吃起來最對味。
【巴沙米克醋料理】
我想很多人會使用巴沙米克醋來料理的原因是瘦身吧，減糖料理分享一下美味又營養的牛肉溫沙拉。這次我買了牛肋條來做溫沙拉，作法很簡單，搭配巴沙米克醋及白酒醋，讓牛肉軟嫩又鮮甜，作法如下:
材料:牛肋條半斤
花椰菜一朵
甜椒紅黃各半
洋蔥半個
ACETO DI VINO BIANCO白酒醋
六年朱賽佩斯蒂義大利巴沙米克香醋
鹽二小匙
帕瑪森起司粉適量
作法:
1. 牛肋條將筋去除，加一大匙ACETO DI VINO BIANCO白酒醋醃二十分鐘
2.將花椰菜及甜椒用熱水煮熟盛盤
3. 洋蔥去皮切成絲，下鍋炒軟盛盤
4. 將牛肋條切塊，每塊再切五等份，但不要切段
5. 不沾鍋中加一大匙橄欖油，將牛肉放入鍋中煎至二面變白，約七分熟即可
6. 先放洋蔥於盤中，再放菜及牛肉，最後淋上巴沙米克醋，再撒上帕瑪森起司粉即可享用
在大碗中倒入一大匙巴沙米克醋，再倒一大匙橄欖油拌勻，做成油醋醬，做三明治時，加點起司塊，生菜及蕃茄先拌油醋醬，再放上煎蛋一起夾在土司裡，就是好吃的三明治了，吃起來酸中帶甜，讓心情大好。
【白酒醋拌馬鈴薯條】
材料：馬鈴薯一大顆
青蔥一支
蒜頭二辮
白酒醋一大匙
義大利香料粉
融化奶油二大匙
鹽二小匙
作法：1.將馬鈴薯切成細條狀，泡水待用
2.青蔥及蒜頭切末
3.馬鈴薯用水煮稍軟，不要太爛
4.將馬鈴薯與奶油放入袋中搖晃均勻
5. 烤箱以190度烤十五分鐘至外皮酥脆
6. 倒入一大匙橄欖油，炒香青蔥及蒜頭，再拌入烤好的馬鈴薯，加入鹽及義式香料粉，最後加入白酒醋炒均勻
這作法是取代用炸的方式，馬鈴薯可以切大條一點比較不會煮太爛，大概煮到外皮有一點糊化就要關火了喔，不然和油拌在一起再搖晃，薯條就不成形了。吃起來香酥又帶有酸味，很下飯呢！
【SABA熬煮葡萄糖漿的應用】
烤了一個日式輕乳酪蛋糕，享用前淋上ＳＡＢＡ一起吃，味道很對味耶！還有，加在優格裡再加點水果一起吃也可以平衡優格的酸味，吃起來更豐富有層次。
喜歡義式料理嗎？買過一定好食義式食材嗎? 如果沒有，一定要試試看！
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