最近菜價真的貴的嚇人，每次去市場都逛好久，原因不是很多東西要買，而是很多東西買不下手，猶豫老半天，買個菜二小時，一下子早上就過了，然而肉類相較之下感覺比較便宜，不過對於我這新手下廚的人妻來說，挑肉真的不是一件容易的事，買到不好吃的，不新鮮的肉偶而還是會發生，之前新聞一直在報導肉類食品有關瘦肉精、抗生素的問題，說實在會有一點害怕，傳統市場的攤販沒有任何保證，有時我會傾向於到大賣場購買，不過我還發現一個很棒的選擇，就是百豐傳牧場的良心豬，這次收到豬肉試吃，一整個好開心．寄來一整箱，是冷凍宅配來的，包裝的很仔細，連箱子都還用外袋包起來，防止因潮濕而破裂。
我們早就迫不及待打開來看看裡頭是什麼樣子，從來沒有收過一整箱包裝那麼完整的肉，果然這產品讓人為之驚豔啊！
裡面有好幾包肉，每一包都不一樣耶！
哇！總共有五包，不要看這照片看起來好像很小包，它每一包都有500公克上下，對我們一家二口來說可以吃好久。它是真空包裝，不但增加它的保存期限，也較不占空間。有五花(三層)肉、圓肉、龍骨、里肌肉、小里肌等五種產品各一份。不要小看這幾包肉，仔細觀察它真的非常用心處理每一塊肉，每種肉都包的整整齊齊，切工也不馬乎！以往我在傳統市場買肉，常常遇到烹煮後吃到沒有清除乾淨的骨頭，沒有去好毛的豬皮，而且在傳統市場這種熱呼呼的天氣，蚊蟲亂飛，一想到就噁心。這款冷凍豬肉，很乾淨，切的也很整齊，肉質看起來非常的鮮美。
這是小里肌肉，其實我在收到這產品之前對於大中小里肌肉完全搞不清楚，但這廠商很貼心，給了我們產品介紹，詳細說明了里肌肉的分別，小里肌又名腰內肉，或接腰肉，裡恥骨下方將小里肌頭部切離後腿，然後沿著腰椎往腰椎方向‘切開小里肌至腰椎棋突起處，再由小里肌尾部往頭部切離。而且之後這塊肉還經過整形，切除脂肪、淋巴結及筋膜，讓烹煮起來更為方便。不添加防腐劑，是在低溫室分切後再真空包裝進而冷凍保持新鮮．
這是圓肉，它也叫做中里肌，位於豬的後腿肉部一塊軟嫩的肉，所以傳統市場也常稱為老鼠肉。這種園肉每集豬只有兩塊，肉質軟嫩，而且沒有油脂，是完全的瘦肉，所以怕胖的人選這部分的肉準沒錯！
新鮮肥美的五花肉來囉！它又稱為三層肉，是位於豬隻的腹脅肉，它們掙取第六根肋骨到第十五根肋骨層次最分明的部位，說實在我沒有親自買過五花肉，除了怕脂肪太多，主要原因還是因為五花肉的料理對我來說太麻煩了，可是它們介紹好多五花肉的料理方法，比方沙茶五花肉、客家小炒、味增醬肉、東坡肉、滷肉飯、石鍋辣白菜豆腐、金銀扣肉還有泰汁木瓜酥肉等…好多好多，原來五花肉可以變化那麼多料理，讓我好想試看看啊!
接下來是包裝很講究的豬龍骨，也就是豬的脊椎骨。為什麼要說包裝很講究呢？實在是因為它裡面還用氣泡袋保護，讓龍骨可以不破壞包裝，也可以完整的呈現，這是我看過切的最整齊的豬龍骨，每塊厚度都差不多三公分，而且看起來非常的新鮮分明，它是在低溫室分切後，用零下二十度急速冷凍再用落地型鋸骨機切塊真空包裝而成，這個拿來煮湯熬湯最適合不過了。
看到沒，它整個切的超漂亮的，是一塊圓柱體的肉耶！他是大里肌肉，是位於豬的背脊部兩側。這部位的肉質很嫩，沒有油脂，也沒有腥味，可以自由切成自己想要的厚度，用來做成烤肉片、日式豬排、炸豬排、煎豬排…等，看了我都好想吃喔！
說了那麼多，大家有沒有好想吃點好吃的豬肉料理？
好吧！那就讓我來教大家一項美味的客家料理－福菜扣肉
材料：五花肉600g、筍乾300g、客家福菜50g、蔥1支、蒜頭6粒
調味料：醬油2大匙、糖1小匙、味精、鹽、米酒2大匙、胡椒粉1小匙、五香粉1/2小匙
1.首先，先將水煮滾，然後把五花肉切成二段放入滾水中川燙五分鐘，湯頭留下來不要倒掉喔！這是等一下要用的高湯
2.筍絲、福菜洗淨，切成小段泡入熱水去除鹹味約30分鐘
3. 泡好筍絲、福菜後，煮一鍋滾水將筍絲、福菜放入，並加少許的鹽者至水滾就可以撈起。
4. 把煮好的五花肉切成每塊均勻的大塊肉備用，熱鍋加入少許油，放入五花肉逼出油脂，再加入蔥及蒜頭爆炒出香味，之後加入醬油、糖、米酒、胡椒粉、五香粉扮炒均勻熄火。
5. 準備一支湯鍋，先放入筍絲、福菜，再將炒好的五花肉倒入，加入煮豬肉的高湯，大約加到超過所有的料再多一點點，蓋上鍋蓋，用小火燉煮40分鐘。
就這樣，香噴噴的福菜控肉就完成啦！肉質鮮美，特別是皮的部分入口即化的感覺，好香好甜美喔！
這些百豐傳牧場的良心豬是全國第一家通過六大驗證的牧場，它們有自配的飼料場飼養，當日屠宰，立即低溫室分切，立即真空包裝，立即冷凍保鮮，然後出貨到客人手中，完全自產自銷，還有2000萬產品責任險,還有SGS及NAIF中央畜產會的檢驗報告，讓人吃了很安心．
他們不是只賣這些產品喔！還有香腸、肉粽甚至還有月子食材耶！想知道詳情的可以上網看看： http://www.safepig.com.tw/