這是來自一座小行星的新飲食方式的一個食譜，聽作者說：
如果可能，盡量向農場買有機栽培的新鮮蘋果(Reine des Reinettes或是Belle de Boskoop)非常理想，不過我們用Granny Smiths（澳洲青蘋）青蘋果來做這道蘋果塔，同樣具有良好的質地與美味，而且也很容易買到。法國版的食譜使用的是黑糖，不過在美國超市裡不容易買到，因此我們將之代換為最近似的紅砂楷。假如你買不到紅砂糖，就改用黑糖吧。這道簡單的食譜，成敗完全繫於蘋果滋味的好壞。如果想讓塔吃起來帶有美國風味，便和香草冰淇淋一起吃。或者也可以和我們一樣模仿法國人的作法，將蘋果塔做為早午餐之用。
這是一道6人份的食物。
我應該找個時間來實作一下，看好不好吃。
原料
塔皮
1½ 杯 未漂白中筋麵粉
9 湯匙 (一條再加上一湯匙) 無鹽奶油
½ 茶匙 鹽
¼ 杯 水
內餡
3至4個 (1½磅) Reine des Reinettes、Belle de Boskoop、或Granny Smith蘋果
2 湯匙 檸檬汁（約一小顆檸檬）
¾ 杯 紅砂糖或黑糖
1 湯匙 奶油，切成¼吋立方體
作法
塔皮的作法
- 預熱烤箱至華氏350°F，將奶油切成半英吋的塊狀，與麵粉一同倒入大碗中（譯註：為使塔皮酥脆，奶油不需室溫軟化)，用指尖將奶油與麵粉大致搓散，直到奶油和麵粉混合。
- 在麵粉團中間挖一個洞，接著加入盬巴。慢慢將水灌入洞中，一邊用手混合均勻。塔皮不可以太黏，也不宜太軟，可以視需要灑上麵粉或加入幾滴水，以達到適當的濕度及軟度。最後，將麵團揉成一個球，在室溫下放置一小時（譯註：根據譯者做派的經驗，最好是將麵圈放入冰箱中，如此將使派皮更加酥脆)。
- 將麵團移到一張夠大的蠟紙上撖平，接著用手掌按壓麵團，直到適合鋪在九吋派盤的大小。將塔皮確實舖平（譯註：以免烤出來的塔皮不平整），小心地將放置塔皮的整張蠟紙提起，再將塔皮輕輕送入派盤中。調整塔皮在烤模中的位置，並將邊緣部份修掉。將剛才使用的蠟紙蓋在塔皮上，然後在在紙上灑上乾豆或其它相當材料（譯註：一般使用乾紅豆，也可以到烘焙材料行購買烤石)，以防止塔皮在烘烤過程中縮小（譯註：如果怕烤出來的塔皮不平整，也可以用叉子在皮上輕戳，一樣可以達到效果)。
- 先將塔皮用華氏350°F烘烤十分鐘。取出蠟紙和豆子，再烤個十分鐘。將派皮取出。(你可以事先將塔皮準備好，放置幾個小時後，再將餡料部分完成）如果你準備馬上製作餡料的部分，這時將烤箱溫度調高至華氏375°F。
塔的作法
- 趁著烤塔皮的時候。削去蘋果外皮並切成薄片。接著將檸檬汁灑在切好的蘋果上，以防止蘋果呈棕色。加入糖和奶油塊輕輕拌勻。
- 塔皮做好以後，如果趕時間，你可以將蘋果堆在上面，也可以效法法國人的細緻，將蘋果片以畫圓圈的方式放在派皮上，從外圍擺到中央。這樣做並不會多花多少時間，可是會讓成品美觀許多。將奶油塊塞在蘋果片的縫隙之間。
- 以華氏375°F烤三十五分鐘，或是烤到蘋果呈現金黃色。好好享用吧！
譯註：目前烘焙材料行有塔皮的冷凍麵皮可供銷售，雖然風味不及自家現撖的塔皮，但卻不失為方便快速的方法。